Olivier Roellinger : le chef rend ses 3 étoiles Michelin
Le chef breton Olivier Roellinger rendra mercredi ses trois étoiles au Guide Michelin pour changer de vie
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"Après vingt-six années de bonheur passées devant mes fourneaux, je rencontre une difficulté chaque jour plus grande d'assumer physiquement mes services quotidiens et malgré la très grande qualité de mes cuisiniers, je ne suis pas de nature à faire jouer en mon nom très longtemps", explique Olivier Roellinger,53 ans, dans Le Figaro, ajoutant "Aujourd'hui, ma quête est celle d'une nouvelle sérénité et du bonheur d'être".
Le restaurant qui porte son nom fermera le 15 décembre. Il avait obtenu sa troisième étoile au guide Michelin (récompense ultime) en 2006. Sa première étoile Michelin remonte à 1984 et la deuxième lui fut décernée en 1988. Les autres établissements du chef dans cette même ville bretonne de Cancale et de la région poursuivront leurs activités.
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